Vegetarisk mat är gott och superproppat med vitaminer. Bilden är på ärthummus inrullade i squash toppad med kardemummagroddar, lätt att fixa, passar som plockmat eller grönsak till fiskrätt. Jag brukar äta rätt mycket vegetariskt, har nog alltid gjort. Bra supermat är broccoli och släktningen kål i alla former. Tomater som innehåller en del krom hjälper diabetiker att stabilisera blodsockret. Gör tex lchf pizza med extra mycket tomatsås på. Spenat som är något av det mest näringsrika man kan äta, är också lätt att tillaga i olika former, samt lök och släktingarna till den. Smart är att börja varje måltid med lite fett innan man äter kolhydraterna, det bidrar till att blodsockernivåerna blir stabilare.
Kosten är viktigt för en bra hälsa. Fisk med sitt låga kolhydratvärde är supermat för alla, och toppenmat för diabetiker som mår bra av en kolhydratfattig kost. En måltid med fisk och olika fräscha grönsaker till gör en pigg och lätt i kroppen. Fisk innehåller vitaminer, mineraler och proteiner, och är fulla av de viktiga omega 3 fettsyrorna. Omega 3 som är mycket viktigt för cirkulationssystemet. Omega 3 är också antiflammatoriskt och minskar inflammation i huden, som gör att eksem motverkas och även torr hud. Men för att uppnå den inflammations dämpande effekten krävs höga doser, så man bör då välja dom feta fiskarna. Och gärna skifta mellan olika sorters fisk.
Olika fiskar ger olika hälsovinster enligt forskningsresultat av läkare.
Viktigt för alla, även för diabetiker att inte blodtrycket blir för högt. Några fiskar som sej, hälleflundra, öring ger kalium som kan hjälpa kroppen balansera salterna och sänka blodtrycket. Även i sardin och tång finns kalium. I skaldjur finns magnesium som vidgar blodkärl så att blodtrycket sänks. Om man vill gå ner i vikt, är det bra att varva med vit fisk såsom torsk och tonfisk som har lite fett och färre kalorier. Om man vill motverka depression ska man välja dom feta fiskarna. Omega 3 kan lindra depression. Bra att växla mellan dom feta sorterna som sill, makrill, sardin, lax och hälleflundra. Om man vill ha en extra hög dos väljer man torsklever.
Sardin är rik på kalcium och innehåller inte så mycket gifter som andra fiskar. Sej, öring och hälleflundra är rika på kalium. I skaldjur finns zink och magnesium. I tonfisk finns selen och niacin (B vitamin) I torsken finns antioxidanten E vitamin Laxen är full av D vitamin och Omega 3
Jag väljer oftast den frysta laxen och torsken. Även den rökta laxen är god när man bryner den med lök, gräslök och cremefresch. Supergott och snabbt. Klart på 5 minuter.
Var på Brydlings Cafe som finns på Åhlens City idag och drack en cappuchino.
Allt är ekologiskt och därför lite dyrare. Dom sålde vissa ekologiska varor och deras egna kokböcker. Jag vet att det är bra att välja ekologiskt och att mer och mer gå in för att äta och handla det. När jag går in på ICA tittar jag alltid efter ekologiska alternativ.
Min lärare i flamenco som jag haft i flera år tipsade mig om en föreläsning imorgon som handlar om antioxidanter. Det är en intressant föreläsare och jag hoppas att jag kommer att lära mig något nytt!
Det talas mycket om antioxidanter, hur bra det är etc. Vad många verkar skilja på är naturliga och i form av tillskott? jag hoppas att det tas upp i morgon på föreläsningen.
Haft två avkopplande veckor på landet och är nu tillbaka till Stockholm för att jobba.
Som lchfare har jag tidigare tänkt det som komplicerat att äta ute på restauranger. Jag bestämde mig för att testa, och det var inga problem! Dock fanns det ingen färdig rätt utan pasta, spagetti, ris etc. Men när jag sa att jag ville ha utan kolhyrater så fick jag svaret "ah, lchf?", och när jag i kassan frågade efter lchf-fika, så kände personlen till begreppet. Dock fanns det inget färdigt här heller, men de gjorde i ordning jättefint med grädde och bär särskilt till mig! Se bild på det här under och även andra lchf-rätter jag fick!
Jag har märkt att det finns många starka åsikter ang kolhydrater. Det är bra, det är dåligt, det är för mycket, det är för lite.... Jag har ju valt att endast få i mig dessa kolhydrater via grönsaker, nötter, yoghurt, torkade bär etc. Varför gör jag detta? Det finns forskning på detta område men genom egna erfarenheter har jag mått så mycket bättre. Blodsockret som alltid svängde upp och ner håller sig stabilt och därmed även humöret :) Jag blir inte lika beroende av att ta insulin, genom att satsa på kolhydrater i grönsaker och yoghurt och röra på mig så behövs inte insulin innan måltiderna längre. Det håller sig stabilt! Jag mår bra att äta så här och är glad att det finns så många i min närhet som peppat mig till detta. Många tror även att detta sätt inte är bra och råder mig till att börja äta som förut. Tillbaka med brödet, pastan och potatisen. Men jag vet vad jag mår bra av - och det är lätt för utomstående att tro sig veta vad som är bäst, om man inte har diabetes själv samt inte insatt i allt som det kan innebära. Alla är olika och har kroppar som fungerar olika, logiskt nog!
Nu under midsommarhelgen har det varit en hel del sötsaker, men jag har lyckats stå emot vilket jag faktiskt är stolt över, hehe.
Jag har gjort ett medvetet val för att hålla blodsockret på en jämn nivå, jag har valt att äta enligt LCHF modellen. Har upptäckt att jag kan plocka in supermaten, alltså plocka dom mest näringsrika produkterna i varje mål för att få så optimalt vitamin och mineral tillflöde som möjligt. Jag äter också enligt färgmodellen för att få en varierad kost. Får med alla färger på tallriken så som broccoli, lök, tomater, blåbär osv.
Märker att sedan jag har tagit bort pastan (som var min favorit) vitt mjöl, saft, lösgodis osv och har fått smak på valnötter, mandlar, torkade blåbär och tranbär och en speciell mörk LCHF choklad, så mår jag mycket bättre, även min hy har blivit bättre. I LCHF modellen kan man äta hur mycket fett som helst. Det gör inte jag. Jag får fett genom lax, sill, oliv och rapsolja m.m. Behöver inte majonäs och bacon. Konstigt att jag behövde diabetes för att ändra kosten av egen fri vilja. Jag handlade lösgodis och en cola nästan varje dag på väg hem från jobbet. Kom ihåg killen i pressbyrån som liksom uppmärksammade det och påpekade att jag handlade den där chokladbiten.
När det gäller alkohol och diabetes, hur gör man där???? Vad händer med blodsockret då????
Jag väljer att inte dricka alkohol just nu. Ingenting jag saknar, kanske skapar man behov på
samma sättt som med kaffe. Ni med diabetes som läser min blogg, dricker ni alkohol? hur går det med blodsockret för er då?
Egentligen, varför alkohol? Blir man gladare, roligare eller mår man bättre? Blir man mera pratsam, modigare? väljer man själv eller finns ett dolt grupptryck. ”Men varför vill inte du ha????" Varför har nästan alla våra stora helger blivit förknippade med vin och alkohol? Vissa med rent supande som valborg och lucia. Alkohol och diabetes? Nej, jag avstår nu. Kanske kan ta ett glas vin någon gång ibland utan att överdriva.
Kanske kan man sätta likhetstecken mellan alkohol och socker. Varför äter vi sött när vi ska ha roligt? Varför proppa i sig gelehallon bara för man ska titta på film? Kan man säga nej till efterrätten och kakan? "Men varför vill inte du ha????" Att inte följa med strömmen, som döda fiskar (only the dead fish follow the stream) har jag tagit ställning. Jag tackar nej till alkohol och socker. Kanske jag växer med det och mår topp.
Några av er undrade hur chokladkakan blev och jag kan meddela er att den blev jättebra! Blev muffins av den men dom blev i alla fall perfekta :) Inspirerande att köpa färdigblandat, lite lyx, ska hämta inspiration för att blanda och baka själv.
Har handlat vit choklad, mjuk chokladkaka och valnötsbröd i Katrin Zytomierskas fantastiska LCHF butik i Sturegallerian! Älskar denna butik! Jag testar chokladkakan ikväll och hoppas att mitt blodsocker håller sig stabilt efter det! Nötblandningar, bakade knäckebröd, kokosolja, mandelmjöl m.m. Helt plötsligt kan jag köpa allt i en butik. Det känns bra.
"Du kommer att leva minst lika länge som alla andra" sa en näringsrådgivare till mig en vecka efter att jag fått diagnosen diabetes typ 1. Från chips, läsk och plockgodis som naturliga inslag i vardagen, till något helt nytt. Till ett nytt liv. Sedan min diagnos en månad tillbaka har jag ställt om helt - och jag är friskare än någonsin.
Här tänker jag berätta om vägen jag färdats sedan dess och resan jag tar just nu. Jag vill berätta vad det kan innebära att leva med diabetes, hur jag blivit tvungen att lägga om hela mitt liv och vilka positiva resultat det lett till. Jag hoppas kunna inspirera Er att utifrån egna förutsättningar leva ett friskt liv genom balans mellan de viktigaste hörnstenarna. Välkomna till min värld :) / Elina Danielsson
